Ev Yapımı Lahmacun Tarifi
Lahmacun, Güneydoğu Anadolu mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. İnce hamur + baharatlı et harcı + kısa fırınlama. Soul Kitchen Organik un ile ev yapımı versiyon. Hazırlık 1 saat, pişirme 8-10 dk.
Hamur Malzemeleri
500 g Soul Kitchen Organik beyaz buğday unu, 1 paket instant maya (7 g), 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı şeker, 300 ml ılık su, 2 yemek kaşığı zeytinyağı.
Lahmacun Harcı
300 g kıyma (dana veya kuzu), 1 büyük soğan (rendelenmiş veya çok ince doğranmış), 2 yeşil biber (ince), 2 büyük domates (rendelenmiş veya pürelenmiş), 2 diş sarımsak (ezilmiş), 2 yemek kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı pul biber, ½ tatlı kaşığı kimyon, ½ tatlı kaşığı karabiber, tuz, ½ demet maydanoz (ince).
Hamur Hazırlık
(1) Mayayı ılık su + şeker ile aktive edin (5 dk). (2) Un + tuz + zeytinyağı + maya karışımını yoğurun. (3) Yumuşak hamur elde edin. (4) Mayalanması için üstünü örtüp 1 saat bekletin (hacmi 2 katına çıkmalı). (5) Bezelere ayırıp ince açın.
Harç Hazırlık ve Pişirme
(1) Tüm harç malzemelerini büyük bir kapta iyice karıştırın. (2) Fırını 250°C'a önceden ısıtın. (3) Hamur bezelerini un ile çok ince açın (1-2 mm). (4) Hamurun üzerine ince bir tabaka harç yayın. (5) Yağlı kağıt üzerinde 7-9 dk pişirin. (6) Üzerine maydanoz + sumak + limon dilimi ile servis.
Pratik İpuçları
Hamur ne kadar ince açılırsa lahmacun o kadar çıtır olur. Harç çok sulu olursa fırında dağılır — domateslerin suyunu süzmek pratiktir. Pişirme süresi fırın bazlı; ev fırınlarında 8-10 dk yeterlidir.
Sıkça Sorulan Sorular
Vejetaryen lahmacun?
Kıyma yerine ezilmiş haşlanmış mantar veya ince doğranmış sebze (mantar, biber, soğan, domates) kullanılabilir.
Acı seviyesi?
Pul biber miktarını tercihinize göre 1-2 tatlı kaşığı arasında değiştirin. Antep usulü daha acı olur.