Ev Yapımı Pide Tarifi
Pide, Karadeniz ve Anadolu mutfağının vazgeçilmez hamur işidir. Kıymalı, peynirli, kuşbaşılı veya sebzeli versiyonlarıyla aile sofrasında sevilen tarif. Soul Kitchen Organik un ile ev yapımı klasik versiyon.
Hamur Malzemeleri
500 g Soul Kitchen Organik beyaz buğday unu, 1 paket maya (7 g), 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı şeker, 300 ml ılık süt, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yumurta sarısı (üzeri için).
Kıymalı Pide Harcı
300 g kıyma, 1 orta soğan (ince doğranmış), 1 yeşil biber (ince), 2 domates (küçük doğranmış), 1 yemek kaşığı biber salçası, ½ tatlı kaşığı kimyon, pul biber, tuz, ½ demet maydanoz.
Peynirli Pide Harcı
300 g lor veya beyaz peynir, 1 yumurta, ½ demet maydanoz, biraz tuz (peyniri tatmak gerek; çoğu zaman tuz eklenmez).
Hamur Hazırlık
(1) Maya + ılık süt + şekeri 5 dk aktive edin. (2) Un + tuz + zeytinyağı + maya karışımı yoğurun. (3) 1 saat mayalandırın. (4) Bezelere ayırın. (5) Her bezeyi oval şekil verecek şekilde açın (5-7 mm kalınlık).
Pişirme
(1) Fırını 220°C'a ısıtın. (2) Açılan pidenin ortasına harç yayın, kenarlarını kıvırın (pide şekli). (3) Üzerine yumurta sarısı sürün. (4) 15-18 dakika pişirin. (5) Sıcak servis edin — peynirli pidenin üzerine 1 yumurta kırıp 3-4 dk daha fırında bekletmek (göz pide) klasik bir varyasyondur.
Sıkça Sorulan Sorular
Hamur ne kadar mayalanır?
Sıcak mutfakta 1 saat yeterli. Buzdolabında 1 gece soğuk fermantasyon ile daha aromalı hamur elde edilir.
Kuşbaşılı versiyon?
Kıyma yerine küçük küp doğranmış dana eti + ince soğan + biber + salça karışımı kullanılır.