Soğuk Sıkım Nedir?
Soğuk sıkım, yağlı tohum veya meyvenin yüksek sıcaklığa maruz kalmadan, mekanik baskıyla sıvılaştırılması yöntemidir. Aroma, renk ve doğal besin değerlerinin korunmasını destekler.
Tanım
Soğuk sıkım yöntemi, üretim sırasında ürünün belirli sıcaklığın (genelde 27°C) üzerinde ısınmamasını sağlar. Bu sayede ısıya duyarlı bileşenler korunur.
Sıcak Sıkım ve Rafineden Farkı
Sıcak sıkım yüksek verim sağlar ama aroma ve doğal bileşenler etkilenir. Rafine yağlar kimyasal solventlerle elde edilir; soğuk sıkım yağlar bu işlemden geçmez.
Soul Kitchen Zeytinyağı
Soul Kitchen Organik naturel sızma zeytinyağı soğuk sıkım yöntemiyle üretilir. Cam şişede sunularak oksidasyondan korunur.
Soul Kitchen Pekmezleri
Soul Kitchen Organik Ürünler'in üzüm, dut ve keçiboynuzu pekmezleri soğuk sıkım yöntemiyle elde edilir; yüksek sıcaklığa maruz kalmadan doğal tatlılık korunur.
Sıkça Sorulan Sorular
Soğuk sıkım yağ pişirmede kullanılabilir mi?
Soğuk sıkım naturel sızma zeytinyağının duman noktası 190-210°C civarıdır; orta ateş pişirmede kullanılabilir, uzun süreli kızartma için tercih edilmez.
Soğuk sıkım daha pahalı mı?
Verim düşük ve ekipman maliyeti yüksek olduğu için soğuk sıkım ürünler genellikle daha pahalıdır.