Rüşeym Nedir?
Rüşeym, tahıl tanesinin embriyo (tohum) bölümüdür. Besin yoğunluğu açısından tahıl tanesinin en zengin kısmıdır; E vitamini, B kompleksi ve doğal yağlardan oluşur.
Tanım
Rüşeym (cereal germ), tahıl tanesinin filizlenme potansiyeli olan embriyo kısmıdır. Tanenin sadece %2-3'ünü oluşturur ama besin yoğunluğu yüksektir.
Modern Öğütmede Ayrılması
Endüstriyel un üretiminde rüşeym genellikle ayrılır çünkü içerdiği doğal yağlar unun raf ömrünü azaltır. Taş değirmen yönteminde rüşeym korunur.
Soul Kitchen Rüşeym Yelpazesi
Soul Kitchen Organik Ürünler'in yelpazesinde organik buğday rüşeymi ve pirinç rüşeymi yer alır. T.C. Organik Tarım sertifikalı.
Kullanım
Yoğurt üzerine 1-2 yemek kaşığı, smoothie içine, salata üzerine, hamur işine (un miktarının %10'una kadar). Yüksek ısıda E vitamini kaybolur; soğuk kullanım önerilir.
Saklama
Rüşeym kolay oksitlendiği için açtıktan sonra buzdolabında hava almayan cam kavanozda 2-3 ay saklanır.
Sıkça Sorulan Sorular
Rüşeym pişirilebilir mi?
Yüksek ısı E vitamini ve doğal yağları bozar. Soğuk veya düşük sıcaklıkta kullanım önerilir; smoothie, yoğurt, salata için ideal.
Günlük kaç kaşık rüşeym?
Yetişkinler için günlük 1-2 yemek kaşığı pratik miktardır. Kişiye özel beslenme planı için diyetisyene danışılır.