Klasik Poğaça Tarifleri
Poğaça, Türk mutfağının her yaşa hitap eden kahvaltı/atıştırmalık hamur işidir. Yumuşak dokusu ve çeşitli iç harçları ile sevilir. Soul Kitchen Organik un ile üç klasik versiyon: peynirli, patatesli, zeytinli.
Hamur Malzemeleri (15-18 adet poğaça)
500 g Soul Kitchen Organik beyaz buğday unu, 1 paket maya (7 g), 1 yumurta (sarısı üzeri için ayrılır), 1 bardak ılık süt, ½ bardak ılık su, 100 ml zeytinyağı, 100 g yoğurt, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı şeker.
Peynirli Harç
300 g lor veya beyaz peynir + ½ demet maydanoz (ince doğranmış). Karıştırılır; tuzlama gerekmez (peynir tuzlu).
Patatesli Harç
2 büyük haşlanmış patates (ezilmiş) + 1 ince doğranmış soğan (zeytinyağında soteli) + 1 tatlı kaşığı kimyon + 1 tatlı kaşığı pul biber + tuz + karabiber. Karıştırılır.
Zeytinli Harç
200 g Soul Kitchen Organik zeytin ezmesi + 100 g kıyılmış zeytin + 1 tatlı kaşığı kekik + biraz zeytinyağı. Karıştırılır.
Hamur Hazırlık ve Pişirme
(1) Maya + ılık süt + şeker karıştırılır 5 dk bekletilir. (2) Un + tuz + yumurta beyazı + zeytinyağı + yoğurt + maya + ılık su karıştırılır, yumuşak hamur olur. (3) 1 saat mayalanır. (4) Cevizden büyük bezeler alınır, harç konup kapatılır. (5) Tepsiye dizilir, yumurta sarısı sürülür. (6) Çörek otu veya susam serpilir. (7) 200°C fırında 22-25 dk pişer.
Sıkça Sorulan Sorular
Poğaça neden sertleşir?
Yeterli yoğurt veya yağ kullanılmamışsa veya çok fazla pişirilirse sertleşir. Yoğurt yumuşak doku için kritik.
Kaç gün dayanır?
Oda sıcaklığında 1-2 gün, buzdolabında 4-5 gün. Dondurulup ihtiyaca göre fırında ısıtılabilir.