Mercimek Türleri
Mercimek (Lens culinaris), binlerce yıldır Anadolu mutfağının temel taşı olan bir baklagil türüdür. Farklı renk ve boyutlardaki çeşitleri farklı tariflere uygundur.
Kırmızı Mercimek
Yeşil mercimeğin kabuğunun soyulup ikiye bölünmesiyle elde edilir. Hızlı pişer (15-25 dakika), ıslatma gerektirmez. Klasik mercimek çorbası ve ezogelin tarifinde temel.
Yeşil Mercimek
Kabuğu ayrılmamış tam taneli mercimektir. Pişme süresi 40-50 dakika, ıslatma şart değil ama kısaltır. Şehriyeli yeşil mercimek çorbası ve klasik Anadolu tariflerinde kullanılır.
Sarı Mercimek
Sarı mercimek, kırmızı mercimeğin alt türlerinden biridir. Hindistan mutfağında "moong dal" olarak tanınır. Hızlı pişer, çorba ve püre için ideal.
Soul Kitchen Mercimek Yelpazesi
Soul Kitchen Organik Ürünler'in yelpazesinde organik kırmızı, yeşil ve sarı mercimek yer alır. T.C. Organik Tarım sertifikalı.
Glisemik İndeks
Mercimek tüm baklagiller gibi düşük glisemik indekslidir (GI 20-30). Yavaş karbonhidrat ve yüksek bitkisel protein kaynağıdır.
Sıkça Sorulan Sorular
Mercimek ıslatılmalı mı?
Kırmızı ve sarı mercimek ıslatma gerektirmez. Yeşil mercimekte 1-2 saat ıslatma pişirme süresini kısaltır ama zorunlu değildir.
En iyi protein kaynağı hangi mercimek?
Tüm mercimek türleri protein açısından benzerdir (yaklaşık %25). Tercih kullanım amacına göre yapılır.