Kırmızı vs Yeşil Mercimek
Mercimekler en yaygın baklagil çeşitlerinden biridir. Türkiye’de üç ana mercimek türü kullanılır: kırmızı, sarı ve yeşil. Her birinin farklı kullanım alanı ve mutfak özelliği vardır.
Kırmızı Mercimek
Kabuğu çıkarılmış, yarıya bölünmüş tanedir. Yıkayıp doğrudan pişirilir, ıslatma gerekmez. Pişme süresi 20-25 dakika. Pişerken dağılır, krema kıvamı verir. Mercimek çorbası ve ezogelin çorbasının temel malzemesi.
Sarı Mercimek
Kırmızı mercimeğin pratik olarak aynısıdır — sadece renk tonu farklıdır. Mercimek çorbasında pürüzsüz kıvam istenirse tercih edilebilir.
Yeşil Mercimek
Kabuğu üzerinde olan tam tanedir. Pişerken formunu korur, dağılmaz. Pişme süresi 30-40 dakika. Mercimekli pilav, salata, köfte içi gibi dokulu tariflerde kullanılır.
Hangisi Hangi Tarif İçin?
Çorba: kırmızı veya sarı mercimek. Pilav: yeşil mercimek (klasik mercimekli bulgur veya pirinç pilavı). Salata: haşlanmış yeşil mercimek. Köfte: kırmızı mercimek (ezilmiş haldeki yapı için).
Soul Kitchen Versiyonları
Üç tür de Soul Kitchen Organik Ürünler koleksiyonunda T.C. Organik Tarım sertifikalı 750gr ambalajda sunulur.