Mercimek Köfte Tarifi
Mercimek köfte, Anadolu mutfağının vegan/vejetaryen klasiklerinden biridir. Soul Kitchen Organik kırmızı mercimek ve ince bulgur ile pratik, doyurucu ve dengeli tarif. Hazırlık 20 dk, pişirme yok (haşlama hariç).
Malzemeler (8-10 köfte)
200 g Soul Kitchen Organik kırmızı mercimek, 100 g Soul Kitchen Organik ince bulgur (köftelik), 600 ml su, 1 büyük soğan (ince doğranmış), 2 yemek kaşığı biber salçası, 1 yemek kaşığı domates salçası, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, ½ demet maydanoz, 4-5 yeşil soğan, 1 tatlı kaşığı kimyon, ½ tatlı kaşığı pul biber, tuz, karabiber, limon.
Hazırlık Adımları
(1) Mercimeği yıkayıp 600 ml suda 15-20 dk pişirin (suyu çekmeli, mercimek yumuşak olmalı). (2) Üzerine ince bulguru ilave edip kapağı kapatın, 10 dk dinlendirin (bulgur şişer). (3) Ayrı tavada zeytinyağında ince doğranmış soğan + biber salçası + domates salçası kavrulur (5 dk). (4) Soğan karışımını mercimek + bulgur ile karıştırın. (5) Soğumadan iyice yoğurun. (6) İnce doğranmış maydanoz, yeşil soğan ve baharatları ekleyin. (7) Avuç içinde sıkıştırarak köfte şekillendirin.
Servis
Soğuk servis. Yeşil marul yaprağı üzerinde, limon dilimleri ve nar ekşisi ile süslenir. Maydanoz dalı eklenebilir. Akşam yemeği yanı veya öğle salatası olarak.
Pratik İpuçları
Mercimek ve bulguru sıcak iken yoğurmak köftenin tutmasını sağlar. Soğumuş hâlde tutamayabilir. Bulgur ince olmalı (köftelik) — pilavlık bulgur uygun değildir. Buzdolabında 2-3 gün saklanır.
Sıkça Sorulan Sorular
Köfte tutmuyorsa?
Genelde bulgur yetersiz şişmiş demektir. 2-3 yemek kaşığı daha bulgur ekleyip 10 dk daha bekletin.
Acılı versiyon?
İsot biberi veya pul biber miktarını artırın. Antep tarzı için 2 tatlı kaşığı pul biber yeterli.