Karabuğday Nedir?
Karabuğday (greçka, Fagopyrum esculentum), buğdayla ismi benzer olmasına rağmen botanik olarak buğdaygiller familyasında değildir. Polygonaceae (kuzukulağıgiller) familyasındadır.
Tanım
Karabuğday, çiçekli bitki olan Fagopyrum esculentum'un tohumlarıdır. "Buğday" adı kullanım benzerliğinden gelir; gerçek bir tahıl türü değildir.
Botanik Sınıflandırma
Karabuğday Polygonaceae familyasındadır; ravent, kuzukulağı bitkileriyle akrabadır. Buğday, arpa, çavdar ise Poaceae (buğdaygiller) familyasındadır.
Kullanım Karakteri
Karakteristik yoğun aroma sunar; hızlı pişer (15-20 dakika). Pilav, salata, hamur işi ve karışım ekmek tariflerinde kullanılır.
Soul Kitchen Yelpazesi
Soul Kitchen Organik Ürünler'in yelpazesinde karabuğday unu ve dane karabuğday yer alır. T.C. Organik Tarım sertifikalı.
Hamur İşinde Özelliği
Karabuğday unu hamur tutmaz; saf karabuğday hamuru dağılır. Beyaz buğday unu ile karıştırılarak (50/50) kullanmak pratiktir.
Sıkça Sorulan Sorular
Karabuğday tahıl mı?
Botanik olarak hayır. Karabuğday tahıl olmayan bir tohumdur; pseudo-tahıl (sözde-tahıl) kategorisinde değerlendirilir.
Karabuğday hızlı mı pişer?
Evet. Dane karabuğday 15-20 dakikada pişer; çoğu tahıldan daha hızlıdır.