Atalık Tohum Tahıllarla Tarifler
Atalık tohum tahıllar, modern hibrit çeşitlerden farklı olarak binlerce yıllık genetik özelliklerini korumuş tahıllardır. Soul Kitchen Organik Ürünler atalık tohum yelpazesinde siyez, karabuğday, dövme, kavılca gibi çeşitler sunar.
Siyez Ekşi Maya Ekmeği
500 g Soul Kitchen Organik siyez unu + 350 ml su + 100 g aktif ekşi maya + 10 g tuz. 4 saat oda sıcaklığı + gece buzdolabı + 240°C taş üstü 30 dakika.
Karabuğday Pilavı
1 su bardağı Soul Kitchen Organik karabuğday + 2 su bardağı sıcak su + tereyağı + soğan. 15-20 dakika orta ateş. Karabuğday botanik olarak tahıl değildir; bulgur ve pirinçten farklı, kendine özgü karakteri olan bir pilav.
Dövme Buğday Aşure
250 g Soul Kitchen Organik aşurelik buğday (dövme) + nohut + fasulye + kuru meyve + pekmez. Klasik Muharrem ayı tatlısı.
Karabuğday Salatası
Haşlanmış karabuğday + maydanoz + nane + biber + zeytinyağı + nar ekşisi. Soğuk salata.
Siyez Bulgur Pilavı
Soul Kitchen Organik siyez bulgur + soğan + tereyağı + sıcak su. Klasik bulgur pilavının atalık versiyonu.
Sıkça Sorulan Sorular
Siyez ile karabuğday arasındaki fark?
Siyez (einkorn) atalık bir buğday türüdür ve hafif fındıksı bir aromaya sahiptir. Karabuğday ise botanik olarak tahıl değildir; daha yoğun ve karakteristik bir aroma verir. Karabuğday genellikle daha hızlı pişer.
Atalık buğday modern buğdaydan daha pahalı mı?
Düşük verim ve özel hasat nedeniyle atalık çeşitler daha pahalıdır. Genetik korumayı destekler.