Ev Yapımı Ekmek İçin Organik Unlar
Ev yapımı ekmeğin temel kalitesi un seçiminden başlar. Soul Kitchen Organik Ürünler taş değirmen yöntemiyle üretilen sertifikalı un yelpazesi ile ekşi maya, klasik mayalı, somun ve lavaş tariflerine uygun seçenekler sunar.
Siyez Unu — Atalık Tohum Ekmeği
Siyez (einkorn), 10 bin yıllık atalık tahıl. Soul Kitchen Organik siyez unu ekşi maya ekmeği için tercih edilir. Hafif fındıksı tat ve rustik hamur dokusu.
Karabuğday Unu — Yoğun Aromalı Ekmek
Karabuğday botanik olarak tahıl değildir; klasik buğday ekmeğinden farklı, yoğun ve karakteristik bir aromaya sahiptir. Soul Kitchen Organik karabuğday unu, karabuğday ekmeği ve karışım ekmek tarifleri için kullanılır.
Tam Buğday + Beyaz Un Karışımı
Klasik somun ekmeği için Soul Kitchen Organik taş değirmen tam buğday unu + organik beyaz buğday unu (50/50 ya da 70/30). Daha kabarık doku için karışım önerilir.
Çavdar Unu — Yoğun Aromalı Ekmek
Soul Kitchen Organik çavdar unu, klasik Alman çavdar ekmeği ve ekşi maya çavdar tariflerinde kullanılır. Tek başına ya da buğdayla karıştırılarak.
Pratik Tarif: Ekşi Maya Siyez Ekmeği
500 g siyez unu + 350 ml su + 100 g aktif ekşi maya + 10 g tuz. 30 dakika dinlenme, 4 saat oda sıcaklığında fermantasyon, gece buzdolabı, 240°C taş üzeri pişirme. Sonuç: rüstik kabuk, esnek iç.
Sıkça Sorulan Sorular
En kolay başlangıç unu hangisi?
Tam buğday + beyaz buğday karışımı (50/50). Daha kabarık ekmek için %30 beyaz un eklemek pratik.
Karabuğday ekmeği nasıl hazırlanır?
Karabuğday botanik olarak tahıl değildir; karabuğday unu tek başına ya da %30-50 oranında buğday unu ile karıştırılarak yoğun aromalı ekmek tariflerinde kullanılır. Etikette beyan edilen alerjen bilgisi her zaman kontrol edilmelidir.