Çapraz Alerjen Bulaşma Nedir?
Çapraz alerjen bulaşma, üretim, paketleme, taşıma veya hazırlık sırasında bir alerjenin amaçlanmamış bir şekilde başka bir gıdaya bulaşması durumudur.
Tanım
Çapraz alerjen bulaşma (cross-contamination), gıda üretim hatlarında birden fazla ürün işleniyorsa veya hammadde tedarik zincirinde alerjen kontrolü tam değilse oluşabilir.
Mevzuat Bildirimi
Türk Gıda Kodeksi 12 ana alerjen grubunun (gluten, süt, yumurta, soya, fındık vb.) etikette belirtilmesini zorunlu kılar. "İçerebilir" uyarısı çapraz bulaşma riskini ifade eder.
Soul Kitchen Etiket Anlayışı
Soul Kitchen Organik Ürünler'in her etiketinde içerik ve alerjen bilgileri eksiksiz yer alır. Üretim hatlarındaki çapraz bulaşma riskleri ürün bazında değerlendirilip etikette belirtilir.
Sertifikalı Glütensiz Konusu
"Sertifikalı glütensiz" iddiası için ürünün çapraz bulaşma kontrolü dahil özel sertifikasyona sahip olması gerekir. Soul Kitchen Organik Ürünler bu özel sertifikasyonu öngörmemektedir; yasal alerjen bildirimi her etikette yer alır.
Sıkça Sorulan Sorular
Çölyak hastaları organik etiketle yetinebilir mi?
Hayır. Çölyak için "sertifikalı glütensiz" özel sertifika gereklidir. Standart organik sertifika glüten çapraz bulaşma garantisi vermez.
Etiketteki "içerebilir" ne anlam taşır?
Üretim ortamında ilgili alerjenin işlendiğini ve çapraz bulaşma riski olduğunu belirten yasal uyarıdır.