Geleneksel Çavdar Ekmeği (Sourdough Rye)
400 g tam çavdar unu, 100 g normal buğday unu, 350 ml ılık su, 10 g tuz, 100 g aktif ekşi maya ile uzun fermentasyon. 12-18 saat soğuk buzdolabında mayalayın, 220 °C’de 40-45 dk pişirin.
🌾 Taş Değirmen Organik Unlar
Organik Tam Çavdar Unu 500gr
Sertifikalı organik çavdar tanelerinin taş değirmen öğütümüyle elde edilmiş tam çavdar unu (kepekli, elenmemiş). 500 gr ambalajda; geleneksel çavdar ekmeği ve doğal aroma için.
T.C. Organik TarımSertifikalı
Yerli ÜretimTürkiye
Taş DeğirmenAtalık Tohum
Yetişkin Mutfağında Kullanımı
Helva, sütlaç, hamur işleri ve daha fazlası
Çavdar kuzey iklimlerde yetişen geleneksel bir tahıldır. Çavdar unu karakteristik koyu rengi ve doğal yoğun aroması ile tanınır. Soul Kitchen Organik Ürünler çavdar unu TAM çavdardır — kepek elenmemiştir, tahıl tanesinin tüm besin yapısı korunur.
Yarı Çavdar Ekmeği (50/50)
250 g çavdar + 250 g tam buğday unu, 320 ml su, 10 g tuz, 5 g maya. 60 dk mayalandırın, 220 °C’de 30-35 dk pişirin.
Çavdar Krep
120 g çavdar unu + 80 g normal un, 1 yumurta, 250 ml süt, tuz ile akışkan hamur. Tavada iki yüzünü kızartın.
Çavdarlı Kraker
200 g çavdar unu, 100 g zeytinyağı, su, tuz, hardal tohumu, susam ile sert hamur. İnce açın, kareler kesin, 170 °C’de 15-20 dk pişirin.
💡 Çavdar ekmeği yapımında ekşi maya kullanmak fermentasyon süresini uzatarak hem aroma derinliği hem daha iyi doku sağlar.
👶 Anne Mutfağında
Ek Gıda Hazırlığında Kullanımı
Çavdar unu ek gıda dönemindeki çocukların tariflerinde annelerce çeşitlilik için tercih edilebilir. Çavdarın karakteristik aroması bazı çocuklara hemen alıştırılamayabilir.
Sağlık profesyoneli onayı: Ek gıda hazırlığında yeni malzemeleri eklemeden önce pediatristinize veya beslenme uzmanına danışmanız önerilir.
- Yeni bir tahılı tanıştırmadan önce pediatristinize danışılması önerilir.
- Mutlaka iyi pişirilir; çiğ un verilmez.
- Karışım tariflerde (örn. normal un + çavdar 70/30) ilk denemede aroma yumuşar.
- Sindirim ve uygunluk değerlendirmesi için pediatristinize danışın.
Bu içerik bilgilendirme amaçlıdır. Sağlık profesyoneline danışılması önerilir.
İçindekiler ve Üretim
- İçindekiler
- Organik tam çavdar unu
- Sertifikasyon
- T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı Organik Tarım sertifikalı
- Üretim
- Türkiye — yerli üretim
- Stok Kodu
- SKOU00333
Sıkça Sorulan Sorular
Çavdar buğdaya göre farkı?
Çavdar buğdaya göre daha koyu renkli, daha yoğun aromaya sahip bir tahıldır. Soğuk iklimlere daha dayanıklıdır. Ekmek yapımında klasik buğday ekmeği dokusu için genelde buğday unu ile karıştırılır.
Çavdar ekmeği neden uzun fermentasyon ister?
Çavdar enzimatik aktivitesi yüksek bir tahıldır — uzun fermentasyon (12-24 saat ekşi maya ile) hem aromayı geliştirir hem hamuru daha iyi sindirilebilir hale getirir.
Açıldıktan sonra nasıl saklanır?
Açılmamış paket, üzerindeki tüketim tarihine kadar kuru ve serin bir yerde saklanır. Açıldıktan sonra ağzı sıkıca kapalı cam kavanozda buzdolabında saklayın.
Organik Tam Çavdar Unu 500gr
Soul Kitchen Organik Ürünler · T.C. Organik Tarım sertifikalı · Yerli üretim · Katkısız.