Yulaf Ezmesi vs Yulaf Unu
Yulaf temelli iki farklı ürün: yulaf ezmesi (rolled oats) ve yulaf unu. İki ürün de aynı bitkiden gelir ama farklı işleme yöntemleri ile farklı doku ve kullanım alanları sunar.
Üretim Farkı
Yulaf ezmesi: bütün yulaf tanesi buharla yumuşatılır ve metalik silindirden geçirilerek ezilir; iri pul (flake) formunda kalır. Yulaf unu: yulaf ezmesinin daha ince öğütülmesi sonucu elde edilen toz formu.
Doku
Yulaf ezmesi dokulu, görünür pul formundadır. Pişirildiğinde yumuşar ancak tane bütünlüğü kısmen korunur. Yulaf unu ince ve tozdur; pişirildiğinde pürüzsüz, kremamsı kıvam verir.
Aroma Profili
İki ürün de doğal fındıksı yulaf aroması taşır. Yulaf unu daha yumuşak ve nötr; yulaf ezmesi doku üzerinden aroma daha belirgin.
Hangi Tarifte Tercih Edilir?
Yulaf ezmesi: sütlü yulaf (oatmeal), granola, granola bar, overnight oats, smoothie. Yulaf unu: kek, krep, pankek, ev yapımı bebek mamasında pürüzsüz kıvam, glutensiz tariflerde temel un.
Soul Kitchen Versiyonları
Yulaf ezmesi 200gr cam ve 500gr ambalaj, yulaf unu (tam yulaf unu) 250gr cam ve 500gr ambalaj — T.C. Organik Tarım sertifikalı.