Modifiye Atmosfer Ambalaj (MAP) Nedir?
Modifiye Atmosfer Ambalaj (MAP), ürünün etrafındaki gaz bileşiminin (oksijen, karbondioksit, azot) doğal havadan farklı oranlarda ayarlanmasıyla raf ömrünün uzatılması yöntemidir.
Tanım
MAP, ambalaj içindeki hava bileşiminin değiştirilmesi (oksijen azaltılması, karbondioksit veya azot artırılması) ile mikroorganizma üremesi ve oksidasyonun yavaşlatılmasıdır.
Hangi Ürünlerde Kullanılır?
Taze et, balık, kesilmiş peynir, salata yeşillikleri, taze meyve-sebze, fırın ürünleri MAP ile ambalajlanabilir.
Soul Kitchen Uygulaması
Soul Kitchen Organik Ürünler'in yelpazesi (kuru tahıl, un, bakliyat, pekmez, zeytinyağı) MAP gerektirmez. Cam ve uygun gıda ambalajları ile ürünlerin doğal raf ömrü korunur.
Sıkça Sorulan Sorular
MAP gıda katkı maddesi mi?
Hayır. MAP fiziksel bir paketleme yöntemidir; gıdanın içerik yapısına müdahale etmez.
Organik ürünlerde MAP kullanılır mı?
Evet. Organik mevzuat MAP'ı yasaklamaz; ancak ambalaj materyalleri ve kullanılan gazlar organik standartlara uygun olmalıdır.