Ezogelin Çorbası Tarifi
Ezogelin çorbası, Anadolu mutfağının köklü tariflerinden biridir. Kırmızı mercimek + bulgur + pirinç üçlüsü ile dokulu ve doyurucu. Soul Kitchen Organik malzemelerle ev yapımı klasik versiyon. Hazırlık 5 dk, pişirme 35 dk.
Malzemeler (4 kişilik)
150 g Soul Kitchen Organik kırmızı mercimek, 50 g Soul Kitchen Organik pilavlık bulgur, 50 g Soul Kitchen Organik pirinç, 1 orta boy soğan, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1.5 lt sıcak su, 1 tatlı kaşığı kuru nane, 1 tatlı kaşığı pul biber, tuz, karabiber, limon.
Hazırlık Adımları
(1) Mercimek, bulgur ve pirinci yıkayın. (2) Tencerede tereyağında ince doğranmış soğanı 2 dk soteleyin. (3) Biber salçası + domates salçası ekleyip 1 dk daha kavurun. (4) Yıkanmış tahıl ve mercimekleri ekleyip karıştırın. (5) Sıcak suyu ekleyin; kaynamaya bırakın. (6) Düşük ateşte 30 dakika pişirin. (7) Kuru nane, pul biber, tuz, karabiber ekleyin.
Servis
Ezogelin çorbası blenderdan geçirilmez — dokulu hâliyle servis edilir. Limon dilimleri ile sıcak servis edin. Yanında tam buğday ekmeği.
Pratik İpuçları
Tahıllar (bulgur + pirinç) çok şişer; başlangıç sıvı miktarını koruyun, pişerken kıvam kontrolü yapın. Kalan çorba ertesi gün buzdolabında ısıtılırken hafif sıcak su ile gevşetilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bulgur ve pirinç oranı?
Klasik tarifte 50 g bulgur + 50 g pirinç. Bulgur ağırlıklı isteyenler 60-40 oran kullanabilir.
Hangi salça kullanılır?
Acılı veya tatlı biber salçası tercihe bağlı. Domates salçası ile birlikte aroma dengelenir.