Organik un çeşitleri: hangi un hangi tarifte kullanılır?
Soul Kitchen Organik Ürünler · Güncelleme:
Mutfakta tek bir unla her şeyi yapmak mümkün ama her unun öne çıktığı tarifler farklıdır. Bu rehberde Soul Kitchen Organik Ürünler'in unlarını tek tek ele alıyor, hangi tarifte kullanabileceğinizi ve unları nasıl karıştırabileceğinizi anlatıyoruz. Unlarımızın hepsinde yalnızca adı geçen tahıl ya da baklagil vardır; ilave tuz, ilave şeker, koruyucu ve katkı maddesi kullanılmaz.
Ekmek ve hamur işleri için
Ekmek ve hamur işlerinde ana un olarak buğday ve siyez unu kullanılır.
- Tam buğday unu: Ekmek, poğaça, pide, erişte ve kurabiyede kullanılır. Tek başına ya da diğer unlarla karıştırılarak ekmeğin ana unu olabilir.
- Siyez unu: Atalık bir buğday türünden elde edilir. Ekmek, gözleme ve eriştede kullanılır; hamuru daha yumuşak ve yapışkandır.
- Tam çavdar unu: Çavdar ekmeği ve krakerde kullanılır. Hamuru yoğun ve yapışkan olduğu için ekmekte genellikle buğday unuyla karıştırılır.
Krep, pankek ve geleneksel tarifler için
Bu unlar kendine özgü tatları olan tariflerde öne çıkar.
- Karabuğday unu: Krep ve pankekte kullanılır; belirgin, hafif fındıksı bir tadı vardır.
- Mısır unu: Karadeniz mutfağının mısır ekmeği, mıhlama ve mısır çorbası gibi tariflerinde kullanılır.
- Nohut unu: Sebzeli krep ve kızartma hamurlarında, köftelerde bağlayıcı olarak ve çorbalarda kıvam vermek için kullanılır.
Muhallebi, mama ve tatlılar için
Bu unlar ev yapımı tatlılarda ve ek gıda hazırlığında kullanılır. Ek gıdaya başlama zamanını ve bebeğinize uygun gıdaları doktorunuzla birlikte belirleyin.
- Pirinç unu: Muhallebi ve sütlü tatlılarda kıvam verir. Etiketimizdeki tarif: 2 su bardağı su ya da alerjisi yoksa süte 2 ila 3 yemek kaşığı pirinç unu ekleyip kaynayana kadar karıştırmak.
- Tam yulaf unu: Kurabiye, pankek ve lapada kullanılır. Yulaf unuyla hazırlanabilecek tarifler için www sitemizdeki yulaf unu tarifleri yazısına göz atabilirsiniz.
- Keçiboynuzu unu: Öğütülmüş keçiboynuzu meyvesidir. Kakaoyu andıran tadıyla kek, kurabiye ve sütlü tatlılarda kullanılır.
Unları karıştırmak
Farklı unları karıştırmak hem tadı hem dokuyu değiştirir. Ekmekte ana unu buğday ya da siyez unu tutup çavdar unundan yüzde 20 ila 30 oranında eklemek iyi bir başlangıçtır. Krep ve pankekte karabuğday ya da yulaf ununu buğday unuyla yarı yarıya karıştırabilirsiniz. Keçiboynuzu ununu kek ve kurabiyede unun dörtte biri kadar kullanmak tadını belirginleştirir.
Tam tahıl ve baklagil unları beyaz una göre suyu daha fazla çeker. Tarifte un değiştirdiğinizde sıvıyı azar azar artırarak kıvamı ayarlayın.
Unlar nasıl saklanır?
Unlarımız koruyucu içermediği için açılmamış olsa bile her mevsim buzdolabında, ağzı kapalı saklanması önerilir. Paketi açtıktan sonra ıslak kaşık sokmayın ve unları kokulu gıdalardan uzak tutun. Az kullandığınız unları kapaklı cam kavanozlarda saklamak, nem ve koku almalarını önler.
Sıkça Sorulan Sorular
Ekmek için hangi un kullanılmalı?
Ana un olarak tam buğday ya da siyez unu kullanabilirsiniz. Çavdar unu ekmekte genellikle buğday unuyla karıştırılır.
Karabuğday unuyla ne yapılır?
Krep, pankek ve kurabiyede kullanılır. Tadı belirgin olduğu için buğday unuyla karıştırarak da kullanabilirsiniz.
Keçiboynuzu unu nedir?
Öğütülmüş keçiboynuzu meyvesidir. Organik Keçiboynuzu Unu'nun içinde yalnızca öğütülmüş organik keçiboynuzu meyvesi vardır.
Unlar neden buzdolabında saklanır?
Koruyucu içermedikleri için buzdolabının serin ve kuru ortamı unları daha uzun süre korur.