Aşure tarifi: organik aşurelik buğday ile
Soul Kitchen Organik Ürünler · Güncelleme:
Aşure, Muharrem ayında pişirilip komşulara dağıtılan, buğday, baklagil ve kuru meyvelerle yapılan bir Anadolu tatlısıdır. Bu rehberde Organik Aşurelik Buğday ile yaklaşık 12 kaselik bir aşurenin malzemelerini, adım adım yapılışını ve şeker yerine pekmez kullanmak isteyenler için püf noktalarını bulacaksınız.
Malzemeler (yaklaşık 12 kase)
Organik Aşurelik Buğday, kabuğu soyulmuş organik buğdaydan üretilir ve glüten içerir.
- 1 su bardağı Organik Aşurelik Buğday
- Yarım su bardağı Organik Nohut
- Yarım su bardağı Organik Kuru Fasulye
- 10 su bardağı su
- 1,5 su bardağı toz şeker (ya da şekerin bir kısmı yerine pekmez)
- 10 kuru kayısı, 6 kuru incir, yarım su bardağı kuru üzüm
- 1 portakalın kabuğu rendesi, 4 ila 5 karanfil
- Süslemek için ceviz, fındık, nar taneleri ve tarçın
Bir gün önce: ıslatma
Aşurelik buğdayı, nohudu ve kuru fasulyeyi ayrı kaplarda, bol suda bir gece bekletin. Islatmak pişme süresini kısaltır ve tanelerin eşit pişmesini sağlar.
Yapılışı
Aşure pişerken sık sık karıştırın; buğday dibe tutmaya yatkındır.
- Buğdayın suyunu süzün, 10 su bardağı suyla büyük bir tencereye alın. Taneler yumuşayıp suyu koyulaşmaya başlayana kadar kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirin.
- Bu sırada nohut ve fasulyeyi ayrı tencerelerde, ıslatma sularını döküp temiz suyla yumuşayana kadar haşlayın ve süzün.
- Kayısı ve inciri küçük doğrayın, kuru üzümü yıkayın.
- Buğday piştiğinde nohut, fasulye, kuru meyveler, portakal kabuğu ve karanfili ekleyin. Şekeri ilave edip karıştırarak 20 ila 25 dakika daha kaynatın.
- Karanfilleri çıkarıp sıcak aşureyi kaselere paylaştırın. Oda sıcaklığına gelince buzdolabına alın.
- Servis etmeden önce ceviz, fındık, nar taneleri ve tarçınla süsleyin.
Şeker yerine pekmezle aşure
Şekerin bir kısmı ya da tamamı yerine dut ya da üzüm pekmezi kullanabilirsiniz. Pekmez aşurenin rengini koyulaştırır ve tadına meyve notası ekler. Pekmezi pişirmenin son 5 dakikasında ekleyin ve tadına bakarak miktarı ayarlayın. Pekmezlerimiz ilave şekersizdir; içlerinde yalnızca organik meyve vardır.
Kıvam ve saklama
Aşure soğudukça koyulaşır. Sıcakken çok akışkan görünmesi normaldir; kıvamı soğuduktan sonra değerlendirin. Aşureyi buzdolabında, üzeri kapalı olarak saklayıp birkaç gün içinde tüketin. Aşurelik buğdayın kendisi ise koruyucu içermediği için açılmamış olsa bile buzdolabında, ağzı kapalı saklanmalıdır.
Sıkça Sorulan Sorular
Aşurelik buğday ıslatılmalı mı?
Evet. Bir gece bol suda bekletmek pişme süresini kısaltır ve tanelerin eşit pişmesini sağlar.
Aşure neden koyulaşmadı?
Aşure soğudukça koyulaşır. Soğuduktan sonra da akışkansa buğday yeterince pişmemiş olabilir; bir sonraki seferde buğdayı biraz daha uzun pişirin.
Aşure pekmezle yapılır mı?
Yapılır. Şekerin bir kısmı ya da tamamı yerine dut veya üzüm pekmezini pişirmenin son dakikalarında ekleyebilirsiniz.
Aşurelik buğday glüten içerir mi?
Evet. Buğdaydan yapıldığı için etiketinde glüten uyarısı bulunur.